Dans cette série Terroirs Organisés, je continue d’explorer les coulisses des entreprises qui font bouger les lignes de notre système alimentaire. Comment s’organise-t-on quand on choisit de travailler avec des énergies non pilotables et des outils auto-construits ? Pour ce quatrième épisode, direction Rennes pour rencontrer Manon Robert, co-fondatrice avec son conjoint Quentin de Fourmi, une micro-conserverie végétale pas comme les autres. L’entreprise : Résilience, soleil et biomasse L’idée de…
Étiquette : transformation
Suivi et traçabilité au labo, et si une solution abordable existait ?
Au labo, vous avez les mains dans la pâte. Votre suivi et votre traçabilité, eux, sont sur papier / Excel.Et le soir, il faut tout retranscrire. C’est la réalité de beaucoup de producteurs qui transforment à la ferme. Les outils du marché sont faits pour les industries ou les restaurateurs : trop chers, trop complexes, pas du tout adaptés à quelqu’un qui transforme une partie de sa production entre deux…
Une conserverie avec une traçabilité parfaite, sans saisie manuelle, c’est possible.
⚡Une conserverie avec une traçabilité parfaite, sans saisie manuelle, c’est possible. Voici comment .Des matières premières à la production, de la qualité à la traçabilité… la gestion en conserverie ressemble parfois à un mille-feuille de tâches. 📦 Les réceptions de matières premières à enregistrer📋 Les recettes à ajuster🧪 Les relevés pH et températures à consigner🗂 Les documents hygiène & qualité à archiver🎯 Les stocks à suivre pour ne pas se…