L’agriculteur a toujours été chef d’entreprise. On a juste longtemps mis de côté cette casquette. Parce qu’un agriculteur qui se sait entrepreneur, c’est un agriculteur qui questionne ses marges, qui négocie, qui revendique la valeur de ce qu’il produit. Moins commode pour ceux qui fixent les prix. Ce modèle a peut-être répondu à un besoin à un moment. Aujourd’hui il est dépassé. Et il coûte cher, humainement et économiquement. Il…